La quinoa è poi anche una buona fonte di fosforo, potassio, manganese e ferro. È priva di glutine. Viene utilizzata fin dai tempi degli Incas e degli Aztechi ed è il piatto forte in molti paesi andini.

Per 4 persone:
100 G di quinoa
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 gambo di sedano
3 carote
½ cavolfiore (inverno) oppure 2 zucchine (estate)
2-3 patate
4 pomodori piccoli o pelati
100 g di fagioli o ceci (se si vuole)
1 seme di cardamomo
1-2 chiodi di garofano
sale, pepe nero (o peperoncino)

Preparazione
Mettere in una pentola un po’ d’olio d’oliva e soffrigervi l’aglio e la cipolla tritati. Tagliare tutta la verdura a dadini non troppo piccoli ed aggiungerli man mano al soffritto. Salare e pepare. Lasciare cuocere 20 minuti ed aggiungere il seme di cardamomo ed i chiodi di garofano. Completare la cottura delle verdure, aggiungendo acqua per mantenere il minestrone liquido. Aggiungere la quinoa ben lavata e cuocere ancora per circa un quarto d’ora, finchè i grani si aprono. Condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva o aggiungere formaggio a piacere.

La Quinoa Altromercato è disponibile presso la Bottega del  Commercio Equo e Solidale di Sandrigo, in via San Gaetano 10. (Arrivando dalla piazza è la porta prima del cancello d’ingresso del Patronato)
Orario:     Merc. 10-12   15.30-19
        Giov. – Ven. - Sab. 9-12.30   15.30-19